イタリアンマンマ直伝。癖になる茄子のオイル漬け

こんにちは！

今日は朝から簡単なイタリアの保存食を作り置き！

ダンナと私が大好きな、

「茄子のオイル漬け」です(*^-^*)

〈材料〉

・茄子　2本

・にんにく　2かけ

・ペペロンチーノ　2本

・オリーブオイル　適量

・お酢（アップルビネガーがおすすめ）　適量

・お塩　適量

茄子さえあれば、他は家にあるもので作れちゃいます☆

※オリーブオイル（①＋⑤）とお酢の量は6：4で。私は目分量で適当に作ってます(*'▽')

※お塩は茄子にまぶす分で十分美味しくできますが、しっかり塩気が欲しい方は作り方④の時点でひとつまみ加えてもいいと思います。

〈茄子のオイル漬けの作り方〉

①　小さめのフライパンにオリーブオイル（適量）を入れ、ニンニク（みじん切りでもつぶすだけでもOK）、ペペロンチーノ（そのままでも切ってもOK）を弱火で熱し香りをオイルに移す。

②　茄子を5㎜程度の厚さに切り、両面にしっかり塩をまぶす。皮はお好みで剥くのもあり（私は剥きません）。ヘタの近くは実が締まっているので、若干薄めに切るのがおすすめ！

③　大きめのフライパンに、茄子がくっつかないように薄くオイルを塗って熱し、茄子を焼き火を通す。

④　①にお酢を加え沸騰させて火を止める。

⑤　保存容器に火の通った茄子をすべて詰め、④を投入。茄子が隠れるまでオリーブオイル（エキストラバージン）を加えたらできあがり。

夏は冷やして食べるのがおすすめ(*^-^*)

他のバージョンはまたの機会に紹介します！

簡単で、とっても美味しいのでぜひ作ってみて下さいね(^^♪