毎日食べたい！美味しいシーザーサラダドレッシング

こんにちは！

さてさて、

シーザーサラダってサラダのわりにカロリー高いけど

美味しくって毎日でも食べたいですよね。って私だけですか(*'▽')？

パスクアのランチに作ったシーザーサラダ、

ダンナのリクエストに応え

昨日のディナーにまた作っちゃいました(≧▽≦)

みなさんはドレッシングは買う派？それとも手作り派？

私は完全に手作り派！

ということで、

今日は我が家の絶品シーザーサラダドレッシングを紹介します(^^♪

材料（大まかな量ですので、お好みで調整してくださいね！）

・卵黄　1個

・ディジョンマスタード（我が家のはクラシック）　小さじ1ほど

・ニンニクすりおろし　半片（にんにく好きなら1片でも）

・ワインビネガー　大さじ半分～1ほど（ビネガーは赤でも白でもアップルでも何でもOK）

・オリーブオイル　

・アンチョビ　オリーブオイル漬け2尾（細かく刻む、もしくはペースト状にする）

・レモン汁　半個分（ない時はビネガーでも、ちなみになくても美味しく作れます）

・パンチェッタ　60～80g（どちらかというと具材ですが、塩気がポイントになるのでドレッシングの材料に入れてます）

作り方

①　パンチェッタを熱したフライパンでカリカリになるまで炒める。炒めるときに油は使いません。カリカリになったら冷ましておきます。

②　卵黄、マスタード、ワインビネガー（最近我が家ではアップルビネガーを使ってます）をボウルに入れ混ぜあわせ、そこにオリーブオイルを少しずつ垂らしながらマヨネーズを作ります。といっても、トロミが付けばOK！

③　②にニンニクのすりおろしと細かく刻んだアンチョビ、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノ、レモン汁を入れ混ぜる。

④　③のボウルに①のパンチェッタを（パンチェッタから出たオイルごと）投入しよく混ぜて出来上がり！

たまに味見をして、お好みに調整してください！

あとはお好きな具材で楽しんでください(^^♪

我が家では、

・ロメインレタス（レタスなどでも）

・クルトン（小さめのダイスに切ったパンを乾煎りして、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ30g程度を絡めてできあがり）

だけでシンプルに仕上げる場合や

・アボカド

・グリルチキン（塩コショウのみ）

・ポーチドエッグ

などを加えた豪華バージョンまでいろいろ楽しんでいます(*^-^*)

ちなみに、グリルチキンを加えるときは、パンチェッタは使わずアンチョビの量を増やします。我が家では通常2尾のところを4～5尾使用してます。

みなさんもぜひ

シーザーサラダのドレッシングを手作りしてみて下さいね！

気ままのーと