ザッハトルテを本場の味にするグラサージュ

こんにちは！

昨日は我が家のザッハトルテのレシピを公開しましたが、私のレシピをさらに本場の味に近付ける方法。。。それは、

「グラサージュを変える」

これだけです！

あ、あとはきび砂糖を上白糖に変えるっていうのもありますが(*'▽')

私のグラサージュは、チョコレートと生クリーム。

冷やすと生チョココーティング(^^♪

さらに、薄めにコーティングすることで口当たりを軽めに仕上げています。

これを、チョコレートとシュガーシロップを合わせたものに変えるだけで、あっという間に本場の味になっちゃいます☆

今日は本場のグラサージュをご紹介します！

用意するもの

ダークチョコレート（カカオ含有量55％以上）　150g

上白糖 　200g

水　125ml

本場のグラサージュレシピ

①　水と砂糖をソースパンに入れ、強火で約5分沸騰させる。

②　シュガーシロップをボウルに移し少し冷ましてから、刻んでおいたチョコレートを徐々に加えて濃厚な液体状になるまでかき混ぜる。

※チョコレートソースのポイント

ソースの濃度チェックは、木べらにかけたときにチョコレートの層が4㎜程度ならOKとのこと。もしも層が厚すぎる場合は、シュガーシロップ（ソースパンに残っているシュガーシロップに水を少し加え緩くしたもの）を数滴ずつ加えながら濃度を調整します。加えるシュガーシロップが熱すぎると、グラサージュの光沢がなくなるのでご注意を！

③　チョコレートソースをドバっと一気にケーキに流しかけ、パレットナイフなどを使って素早くキレイに広げましょう！

チョコレートソースで満遍なくケーキを覆ったら出来上がり☆

あとは、冷蔵庫で数時間冷やして召し上がれ(^^♪

カットしたケーキに無糖のホイップクリームを添えると、さらに本場っぽくなりますよ💛

余ったチョコレートソースは、

ホイップクリームの残りとフルーツ（バナナとかいちご）を混ぜたものの上にお洒落にかけてデザートに出すと、子どもとダンナに喜ばれます。(≧▽≦)

もしくは、パンケーキやフレンチトースト、クレープなどでもOKです！